Marché Central

Sous sa charpente métallique d’époque coloniale, le marché central propose du poisson tout juste débarqué, des pyramides d’épices, des olives de dizaines de variétés et des dattes du Sud.

Histoire

Le marché fut construit sous le protectorat français, en lisière du nouveau quartier européen, à côté de la médina.

Usages

Venez le matin, quand la halle aux poissons bat son plein. Les marchands vous feront volontiers goûter leurs olives.

Cuisine

Achetez des dattes deglet nour, de la harissa et un pot de « bsissa », farine d’orge grillée aux épices.

Quand venir

Avant midi, quand les étals sont les mieux garnis.

La Tunisie figure parmi les plus grands exportateurs d’huile d’olive au monde, et bien des familles achètent encore leur provision annuelle en gros, juste après la récolte d’hiver.